Passie voor wijn en artistiek design zijn de 2 ingrediënten die het hart doet kloppen van het Winery On project. Wijnmaker Pablo Cortes en zijn vrouw (kunstenares) zijn dit project samen gestart. Winery On heeft een gebied van 20 hectare in de DO Yecla en werken met druivenrassen als Monastrell, Syrah, Tintorera, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot en Verdejo.