HM Borges Borges Madeira 5 years medium sweet

Borges Madeira 5 years medium sweet 

Wijnhuis: HM Borges
Appellatie: Madeira
Land: Portugal
Regio: Madeira
Jaar: xxxx
Kleur: xxxx
Druivensoort: Tinta Negra
Bewaren: 20+
Drink temperatuur: 15-17 graden
Alcoholpercentage: 18,5%

Madeira’s zijn complexe wijnen met uitersten die elkaar in balans houden. De medium sweet heeft rozijnen, gedroogd fruit en geroosterde amandelen maar ook citroenen, theeblaadjes en kruidnagel. Heerlijk bij een stoofschotel!
Madeira
De versterkte wijnen van Madeira zijn uniek en niet alleen vanwege hun lange houdbaarheidsdatum. Er zijn Madeira’s bekend van meer dan 2 eeuwen  oud….en drinkbaar.
Een klein gedeelte van de historische Madeira druiven worden betiteld als “nobel”.
Dit zijn de Sercial, Verdelho, Boal en Malvasia en de zeldzame Terrantez.
Het zijn allemaal witte druiven en de eerste 4 worden traditioneel gevinificeerd als respectievelijk:
droog, half droog, half zoet en zoet.

Speciaal voor Madeira is het rijpingsproces  volgens het canteiro sijsteem. De wijn rijpt in houten tonnen op zolder onder de pannen. Gedurende deze periode oxideert de wijn en karamelliseren de suikers terwijl de zuurgraad stijgt.
Deze spanningsboog tussen zoet, zuur en oxidatie  geeft Madeira wijn zijn unieke karakter!
Tot 5 jaar worden de wijnen gemaakt in dezelfde stijl als de nobele druiven: droog, half droog, half zoet en zoet van de blauwe druif Tinta Negra. Het rijpingsproces wordt nagebootst in roestvrij stalen tanks met verhitting;  Estufagem genoemd.

H.M. Borges
In het centrum van de hoofdstad Funchal vinden wij één van de oudste Madeira huizen.
Opgericht in 1877 door Henrique Menezes Borges is het bedrijf al 4 generaties in de familie en wordt tegenwoordig geleid door Isabel Borges. Het motto van Isabel is door de generaties heen echter hetzelfde gebleven als van haar betovergrootvader:
“maak wijnen die een ambassadeur zijn voor het eiland met respect naar de natuur en de mensen”

WIJNKNALLER in de categorie: complexe smaaksensatie