Villa da Filicaja Chianti Villa da Filicaja Vin Santo Riserva 2000

Villa da Filicaja Vin Santo Riserva is waanzinnig lekkere dessertwijn uit de Chianti streek in Toscane. Een echte Vin Santo, Heilige Wijn, is iedere keer weer een traktatie voor de mond. Waar de naam Vin Santo exact vandan komt is tot op heden niet exact bekend maar vroeger werd de wijn veel gerbuikt als wijn bij de mis. De Vin Santo behoort tot de 'Stro Wijnen' of zoals ze in Frankrijk worden genoemd 'Vin de Paille'.



Alleen in de allerbeste jaren worden handmatig de rijpste druiven geplukt en daarna gedroogd op matten van stro gedurende ca. 3 maanden. Daarna pas worden de druiven gefermenteerd en om e fermentatie beter te laten verlopen wordt er een beetje wijn, moedersanto, van de voorgaande wijnjaren toegevoegd. Na de fermentatie wordt de wijn minimaal 7 jaar op kleine eiken fusten gerijpt, de zogeheten 'Caratelli'. De fusten zijn zo klein omdat ze meestal op zolder werden weggelegd zodat ze niet in d eweg lagen die 7 jaar. Na 7 jaar gaat de wijnmaker kijken wat ervan is geworden en hoeveel wijn er over is gebleven.

U begrijpt dat de bereiding en het beperkte volume van de Vin Santo die op deze klassieke wijze worden gemaakt de wijn prijzig maakt. Uiteraard is Wijnknaller er weer in geslaagd om de allerbeste kwaliteit te vinden voor de beste prijs. Zoals u gewend bent heel veel wijnvoordeel weer.

Villa da Filicaja Vin Santo Riserva ruikt naar rinse appelstroop, caramel, noten, honing en veldbloemen. In de mond komen deze smaken terug met een verrassend frisse finale en heel veel lengte in de keel.

Filicaja Vin Santo is heerlijk als aperitief met Cantucci of bij het dessert mt warm appelgebak en diverse toetjes met noten.